COLOMBIA Los Palomos del Sur 150g | ROUND POINT CAFE

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COLOMBIA Los Palomos del Sur 150g

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●生産国:コロンビア
●地域:カウカ県インサ市アグアブランカ
●生産者:Robinson Pillimue
●品種:Caturra, Castillo
●標高:1,900m
●精製方法:水洗式
●香り:

(Key Tasting Profile)
酸味 ★★☆☆☆
甘味 ★★★★☆
コク ★★★★☆

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= コロンビア ロス・パロモス・デルスール農園 =

< History >
当マイクロロットは、Cauca県Inza市のASORCAFE農協に所属する、小規模農家のRobinson Pillimue氏によって生産されました。標高1,900mを超える土地で生産された当ロットは、同農協に持ちこまれる様々なコーヒーの中から、品質が秀でているとして選び抜かれたロットであり、その人里離れた立地により見落とされがちなInza地域の魅力がぎゅっと詰め込まれたコーヒーとなっています。
Inza市はHuila県とTolina県に隣接したCauca県の端に位置し、西部には太平洋を望みます。また、Macizo Colombianoと呼ばれる、山々が連なった山塊の中の高原に位置しており、自然や水源に恵まれ、コーヒー生産にとても適した地域となっています。
Robinson氏は、高品質のコーヒー生産者としてInza市内で知られている「Pillimue一家」の一人でした。若い頃から家族のコーヒー農園で働き、コーヒー生産に関する深い専門性と知識を「実際に現場で」習得してきました。
しかし最近になり、彼は自分自身で新たな道を踏み出そうと考え、幼少期からの旧知の仲であり、Pergamino Coffee Roaster (Pergamino社のロースター部門)の品質管理ディレクターであるLeonardo氏とパートナーシップを組み、ついに自分の農園を設立させ、”Los Palomos del Sur” = “Pigions ofthe South”(南部のハト)と名付けました。

< ASORCAFE >
彼が所属するCauca県Inza市の生産者グループ”ASORCAFE”は、当時国内価格よりも安値でコーヒーを買いたたく仲買人たちによって悩まされていた、10名の企業家精神溢れるコーヒー生産者によって、2004年に設立されました。この地域では暴力が蔓延していた時代があり、コロンビアの革命軍(FARC)ゲリラ兵の存在によって、FNCや輸出業者たちが活動できなかった時期がありました。FARCの弱体化に伴い、Cauca県の持つコーヒー生産に適した環境や、観光客がもたらす経済的資源を活用し、開かれたスペシャルティコーヒー市場に参入することができるようになりました。
ASORCAFEはCauca県における約450人の生産者のコーヒーを取り扱っていますが、本ロットに関しては、Robinson氏のロットのみから選別されたものとなっています。ASORCAFEに持ち込まれたロットは全てPedregalの施設でカッピングテストされ、85点を超えたロットはInza Caucaのマイクロロットとして管理されています。それに加え、MercantaのパートナーであるPergaminoの働きにより、高得点のもののみならず、ユニークで唯一無二な特徴を持つコーヒーも管理されるようになりました。こうした厳格な基準を設けることで、このLos Palomosのロットのような、とても小規模ながら、特別なマイクロロットを輸出することが可能になっています。

< PERGAMINO >
Robinson氏とは、Mercantaと親交の深いPergamino社を通じて知り合うことができました。
Pergaminoは長年の間激しく変動するコーヒー価格の影響を受けて来ました。将来いくらで売れるかの保障もない中、農園に投資し続けなければなりませんでした。コロンビアのことわざで「Tiempo de las vacas gordas y lasvacas flacas(直訳:牛は太った時期とやせた時期があ
る」というように、物事には良い時と悪い時が必然的にありますが、総じて悪いことの方がよく起きるもので、Pergaminoは度々、コーヒーの持つ素晴らしい風味を理解もしない大きな輸出業者にコーヒー売らざるを得ず、最終的に輸出業者がいくらでコーヒーを売っているのかも知ることができませんでした。しかし、海外の輸入業者やロースターへ直接販売を開始することで状況は大きく変わりました。
現在、PergaminoはCauca県、Huila県、Narino県の600名を超える小規模農家と活動をしており、その影響力は日に日に拡大し続けています。Pergaminoは生産者に対し、コーヒーの品質の評価とトレーニングを行い、長年関係性を構築してきました。また、生産者に対する透明性に注力しており、Pergaminoが受け取る利ざやは常に明確であり、品質により追加された付加価値はプレミアムとして、直接生産者へ還元しています。Cauca県においては新たなプロジェクトにも着手しており、San AntonioのPillimue一家に資金援助し、小さな倉庫とカッピングラボラトリを建設しました。それらの施設は、市場へのアクセス拡大と、生産者が直接コーヒーを管理できるようにすることを目的として建設されました。物流、調達拠点としての役割を果たすのみならず、カップクオリティのフィードバックを150以上の生産者家庭に提供しており、高品質なものはスペシャルティコーヒーとして値決めすることが可能になるため、生産者がより良い価格でコーヒーを販売することが可能となっています。

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